Huacatay

Le huacatay (Tagetes minuta), aussi appelé menthe noire péruvienne ou estragon mexicain, est une herbe aromatique originaire des Andes, très prisée dans la cuisine péruvienne et bolivienne.

Elle est appréciée pour son goût complexe, qui marie des notes de menthe, d'agrumes, de basilic et une légère pointe anisée. 

En cuisine, le huacatay est souvent utilisé en sauce, comme dans la célèbre salsa de huacatay péruvienne, qui accompagne les viandes grillées, le poulet rôti ou les pommes de terre.

Cette plante est nouvelle également pour nous. Nous vous invitons à faire vos propres essais, sur lesquels nous pourrons échanger ensemble ^^.