Pomme de terre Ratte

La pomme de terre Ratte, ou "ratte du Touquet", est l'une des variétés les plus anciennes de France. Sa forme allongée et parfois légèrement recroquevillée lui vaut également le surnom de « corne de bélier ».

Cette variété se distingue par une chair ferme et fine à la saveur douce de marron chaud. Cette variété a été sauvée dans les années 60 par André Hennuyer, et a été médiatisée ensuite par Joël Robuchon qui s’en servit pour sa célèbre purée qui lui vaudra sa 3è étoile.